|
|
Aspergesalade Met Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 - 125 gram veldsla
8 - 12 blanke asperges, gekookt
6 - 8 groene asperges, gekookt
3 eieren, hard gekookt
1 eetl. fijngeraspte Parmezaanse kaas
12 plukjes/toefjes verse kervel
Voor de dressing:
1/2 eetl. balsamico
zout
witte peper uit de molen
3 eetl. mayonaise, bij voorkeur op basis van olijfolie
3 eetl. creme fraiche
1 theel. verse ker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de asperges na het koken uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Snijd de stengels daarna in stukjes van ca. 1 1/2 centimter.
Hak de eieren grof of snijd ze tweemaal in een eiersnijder. Schep in een kom asperges en eieren luchtig door elkaar.
Stel de dressing samen door eerst balsamico te vermengen met wat zout en peper. Klop er daarna de mayonaise door. Pas vlak voor het opdienen kan de creme fraiche er aan toegevoegd worden.
|
|
|